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Apfelkuchen nach Schweizer Art

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Apfelkuchen nach Schweizer Art

Course Tarte
Cuisine Germany
Keyword Apple
Servings 8

Ingredients

  • 300 g Blätterteig TK
  • 4 El Haselnüsse gemahlen
  • 800 g Äpfel
  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 50 g Rosinen
  • 1 El Kirschwasser
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 ml Vanillepudding siehe Rezept
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 El Zucker
  • ½ Tl Zimt

Instructions

  1. Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
  2. Die Blätterteigplatten auftauen lassen, dünn ausrollen und die Springform damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
  3. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
  4. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Äpfelspalten darin kurz andünsten, mit 30 g Zucker bestreuen und 5 Minuten lang dünsten.
  5. Die Rosinen waschen, trocken tupfen und mit dem Kirschwasser beträufeln.
  6. Die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
  7. Sahne mit Puddingpulver glatt verrühren und den Eierschaum unterrühren.
  8. Die abgekühlten Apfelspalten auf dem Blätterteig verteilen, mit den Rosinen bestreuen und mit der Eier-Sahne-Creme begießen.
  9. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 40-45 Minuten backen.
  10. Zucker und Zimtpulver vermischen und über den noch warmen Apfelkuchen streuen.

Recipe Notes

Vanillepudding

Zutaten:

500 ml Milch
2 Vanilleschoten
3 Eigelb
100 g Zucker fein
30 g Maisstärke

Zubereitung:
Die Milch bei schwacher Hitze mit dem Zucker zum Kochen bringen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit der stumpfen Messer-Rückseite auskratzen und das Mark und die ausgekratzte Schote zur Milch geben.
Das Eigelb verquirlen bis eine schaumige Mischung entsteht. Die Maisstärke hinzufügen und gründlich verühren.
Die Vanilleschoten aus der Milch entfernen, etwas heiße Milch in das Eigelb giessen, gut verrühren bis eine homogene Mischung entsteht. Bei ständigem Rühren den Rest der Milch hinzufügen.
Wenn man die Haut vom Pudding nicht mag, kannst man den noch warmen Pudding einfach mit Frischhaltefolie abdecken und diese erst vor dem Servieren wieder abziehen. So entsteht keine Haut und der Pudding bleibt super cremig.

 

Foto und Rezeptidee von https://eatsmarter.de/rezepte/apfelkuchen-nach-schweizer-art

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