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Apfelspaghetti auf Honig-Apfel-Mousse
Servings 4
Ingredients
- 8 Südtiroler Äpfel Pink Lady
- 40 g Korinthen
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Honig
- 250 ml Apfelsaft
- 4 Apfelscheiben getrocknet
Instructions
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Die Hälfte der Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine Pfanne geben, Honig und Apfelsaft hinzugeben und ca. 10 min kochen lassen. Im Mixer pürieren.
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Für die Apfelspaghetti die restlichen Äpfel schälen, auf beiden Seiten die Spitzen abschneiden, mit Hilfe einer japanischen Gemüsespaghetti-Maschine in lange dünne Fäden schneiden.
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Das noch heiße Honig-Apfelmousse in der Mitte des Tellers verteilen, die Apfelspaghetti darauf geben, mit den Korinthen, Pinienkernen und den zerbrochenen getrockneten Apfelscheiben ausgarnieren.
Sofort servieren!
Recipe Notes
Rezept und Foto von www.suedtirolerapfel.com
Koch: Herbert Hintner