Baguette épis de Lorraine

Dans votre robot pétrisseur (ou à la maimettre tous les ingrédients en faisant attention de ne pas mettre en conctact direct le sel avec la levure. Pétrir au moins 5 mn au robot ou 10 mn à la main.

Etaler votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et faire un gros boudin de la longueur d’une baguette.

Déposer ce boudin sur une silpat ou papier sulfu et recouvrir sans serrer avec du film étirable légèrement huilé afin qu’il ne colle pas à la pâte.

Laisser doubler de volume dans un endroit tempéré de la maison.

Lorsque la baguette à doublé de volume, préchauffer le four à 200° (th 7).

Retirer le film de la baguette. Avec des ciseaux propres entailler la baguette sans aller jusqu’au bout, à intervalles réguliers en maintenant les ciseaux à 45° par rapport à la baguette. Aprés chaque entailles prendre les épis et le poser une fois à droite et une fois à gauche.

Cela semble laborieux mais finalement c’est hyper simple.

Saupoudrer votre pain d’un peu de farine pour lui donner un coté rustique et parsemer de quelques grains de fleur de sel.

Enfourner pour 25 à 30 mn selon le type de cuisson vous souhaitez (+ ou moins cuit)

Pensez à faire de la vapeur dans votre four en mettant un récipient rempli d’eau à l’intérieur pendant qu’il préchauffe.