Dilldatteln mit Orangen-Kürbissuppe

Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Datteln mit Pinsel mit dem Honig bestreichen, mit dem Dill ringsherum dick panieren.

Zwiebeln in großem Topf oder Wok im Öl glasig dünsten. Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen und mit der Schale in Würfel (max. 2 cschneiden. Zu den Zwiebeln geben und 3 Min. dünsten. Temperatur stark erhöhen, Wein zugeben, um die Hälfte einreduzieren. Brühe, Kurkuma, Muskat und Salz zugeben, bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel den Kürbis weich kochen (ca. 15 Min.). Orange schälen und in kleine Würfel schneiden, Saft auffangen. Am Ende der Kochzeit Fruchtfleisch und Saft zum Kürbis geben, Sahne einrühren. Masse in starkem Mixer so glatt wie möglich mixen, in den Topf zurück schütten. Durch vorsichtiges Einkochen oder weitere Zugabe von Sahne auf die gewünschte Konsistenz bringen, Orange-Bitter einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Kürbiskerne in unbeschichteter Pfanne mit dem Salz aber ohne Öl vorsichtig leicht anrösten, auf Brett mittelgrob hacken.

Suppe auf vier gut vorgeheizte tiefe Teller verteilen. Kernöl und Sahne als Farbtupfer auf die Suppe spritzen, Kürbiskerne und Dilldatteln verteilen, sofort servieren.