Flan au potiron

Mettre une casserole d’eau à bouillir.

Couper le potiron en petits morceaux, enlever les graines et les filaments, puis enlever la peau avec un couteau. Peser pour avoir environ 450 g de chair. Faire cuire le potiron 20 minutes dans l’eau bouillante. Puis l’égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le potiron cuit dans un mixeur avec lame (ou un blendeet mixer. Ajouter dans le mixeur le lait et la crème, mixer de nouveau quelques secondes. Ajouter les 3 œufs et mixer à nouveau.

Ajouter la farine, le sel, le poivre et mixer quelques secondes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone (c’est ce que j’ai utilisé), ou dans des ramequins.

Quand le four est chaud, enfourner pour 20 minutes environ pour les moules à muffin, 25 minutes pour les ramequins.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au milieu du flan, la lame soit ressortir sèche quand ils sont cuits.

Démouler pour les moules à muffin (servir directement pour les flans dans les ramequinet servir chaud ou tiède.

On peut le manger en entrée accompagné d’une salade verte, ou en plat en accompagnement d’une viande.