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Gefüllte Sellerietaschen mit Kürbis-Ragout
Ingredients
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Kerbel
- 250 g Paniermehl
- 2 Knollen Sellerie
- 150 g Sahne
- 150 ml Wasser
- Etwas Salz Pfeffer
- Muskat
- 2 Eier
- 2-3 EL Mehl
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- 2 Schalotten
- 2 EL Butter
- 40 ml weißer Portwein
- 250 ml Kalbsfond
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Thymian
- 100 g Taleggio ital. Weichkäse
- 1 Bund Kerbel
- a. 200 ml Olivenöl