Glace avocat/coco et soupe fraises/pastèque/menthe/poivre de Kampot

Entreposer un contenant, de préférence métallique, au congélateur.

Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Verser dans une sorbetière et faire tourner pendant une trentaine de minutes.

Verser ensuite la glace obtenue dans le contenant réfrigéré jusqu’au moment de servir.

(Si vous n’avez pas de sorbetière il suffit de verser la préparation dans le contenant préalablement réfrigéré, couvrir d’un film plastique et entreposer au congélateur pendant 2 heures. Remettre la préparation dans le bol du mixeur et actionner pour l’homogénéiser. Placer à nouveau au congélateur pour 2 heures. Recommencer l’opération une dernière fois et congeler enfin pour 6 heures jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.)

Couper la pastèque en quartiers, retirer l’écorce, éliminer les graines s’il y en a et couper la chair en cubes.

Laver les fraises et les équeuter. Laver les feuilles de basilic et de menthe, les sécher et les ciseler.

Dans le bol d’un blender ou d’un robot, mettre les fraises, les dés de pastèque, le basilic, la menthe, le poivre noir et le sirop d’agave et mixer en fonction de la consistance désirée.

Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Servir la soupe dans une assiette légèrement profonde.

Déposer une belle boule de glace au centre de l’assiette.

Poivrer très légèrement la soupe (facultative).

Décorer de quelques feuilles de menthe.