Kibbé de potiron aux épinards

Recipe Notes

Préparation: Eplucher le potiron et les pommes de terre puis les couper en cubes. Les faire cuire à l’eau bouillante salée, les cubes doivent être bien tendres (20 minutes) Bien essorer les légumes et les réduire en purée. Mixer la purée avec le boulgour (au robot) jusqu’à obtenir une pâte assez homogène. Ajouter le sel, le cumin et la farine, puis placer la pâte 30 minutes au frais, en attendant de préparer la farce. J’ai rajouté plus de farine afin d’avoir une consistance plus pâteuse, je pense que je n’avais pas assez essoré les légumes. On doit obtenir une pâte qui doit pouvoir se façonner. Préparer la farce : faire revenir pendant 2 minutes les oignons finement émincés dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter les pois chiches, les épinards rincés et bien essorés, le poivre et le sel. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Retirer du feu, ajouter les noix et la coriandre. Laisser la farce refroidir. Diviser la pâte de potiron en deux, et tapisser un plat allant en four ou une plaque de cuisson avec l’une deux moitiés. Recouvrir de farce et étaler la deuxième partie de pâte pour recouvrir la farce. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Laisser refroidir à la sortie du four et découper en portions.