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Kürbis-Apfel-Kuchen mit Gewürz-Streuseln
Servings 12
Ingredients
Boden und Streusel:
- 400 Gr Mehl
- 150 Gr Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 Eigelb
- 250 Gr Gramm Butter kalt, oder Margarine
- 1 TL Zimt gemahlen
- 0,5 TL Ingwer gemahlen
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Prise Muskat gemahlen
Füllung:
- 750 Gr Kürbis geputzt und gewürfelt
- 100 Gr Rohrzucker
- 3 Eier
- 200 Gr Frischkäse
Belag:
- 30 Gr Rosinen
- 50 Ml Rum braun
- 1000 Gr Apfel säuerlich, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
- 1 Gr Rohrzucker
Instructions
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Rosinen in Rum einweichen.
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Für den Teig alle trockenen Zutaten außer den Gewürzen mischen. Mit Butter und Eigelb zu einem krümeligen Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges zu einer Kugel rollen und in Klarsichtfolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Restlichen Teig mit den Gewürzen gut verkneten und ebenfalls kaltstellen.
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Für die Füllung Kürbisfleisch mit 50 ml Wasser zugedeckt etwa 15 Minuten weich kochen. Dann noch etwa 5 Minuten ohne Deckel weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Frischkäse und Zucker verrühren und mit dem Schneidestab glatt pürieren. Etwas abkühlen lassen und anschließend die Eier mit dem Handrührgerät gründlich unterrühren.
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Die größere Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (26 0der 28 cdamit auslegen. Dabei einen Rand von etwa 1,5 cm hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und Kürbismasse einfüllen. Rosinen abgießen und darüber Streuen. Mit Apfelspalten belegen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30 Minuten backen. Herausnehmen und den gewürzten Teig als Streusel auf den Kuchen streuen. Erneut etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel golden gebräunt sind.
Recipe Notes
Rezept von Brigitte / https://www.brigitte.de/
Photo von Chantal2821/shutterstock