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06/09/2019 By Frodenheng.lu

Kürbis-Sugo

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Kürbis-Sugo

Course Main Course, Starter
Cuisine Germany
Keyword Pasta, Pumpkin

Ingredients

  • 500 g Kürbis z. B. Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • 0,75 TL Zimt gemahlen
  • 150 Milliliter Hühnerbrühe
  • 150 g Kochsahne
  • 2 TL Agavendicksaft (oder Zucker)
  • 400 g Pennoni di Calabria
  • 4 EL Parmesan frisch gerieben
  • 2 Lauchzwiebeln

Instructions

  1. Den Kürbis entkernen und eventuell schälen, beim Hokkaido kann die Schale auch mitgegessen werden. Das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und hacken, den Knoblauch abziehen und pressen.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und erst die Zwiebeln etwa zwei Minuten darin anbraten, dann Knoblauch und Kürbis dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Die Brühe und Sahne dazugießen, Dicksaft dazugeben und alles etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis gar ist.
  3. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Den Parmesan in die Sauce rühren. Sauce und Nudeln mit Lauchzwiebelringen bestreut servieren.

Recipe Notes

Kürbis-Sugo Brigitte / https://www.brigitte.de

Foto von Thomas Neckermann

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Filed Under: Pasta

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But with great pleasure I’m touring also in other countries kitchens, to see what’s on with the “succulent” taste.
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