Kichererbsen und Kürbissalat mit Tahini Sauce

Course Main Course

Cuisine England

Keyword Chickpea, Pumpkin

Servings 2

Ingredients

400 g festes Kürbisfleisch
2 Knoblauchzehen
2 Elf. Olivenöl
Salz und Pfeffer
1/4 TL Piment gemahlen
130 g Kichererbsen
1/2 rote Zwiebel
1 Handvoll Korianderblättchen gemischt mit viel Petersilie,

für die Tahinisauce:

1 Knoblauchzehe
4 EL Zitronensaft
3 EL Tahinipaste
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser
Salz und Pfeffer

Instructions

Tags zuvor die Kichererbsen in reichlich Wasse einweichen.
Die Kichererbsen abgiessen, mit Wasser spülen und in frischem, gesalzenem Wasser ca. 1 Stunde gar kochen, zwischendurch entschäumen.
Backofen auf 220°C vorheizen.
Kürbis und entkernen, in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein würfeln und zusammen mit den Kürbiswürfeln in einer Schüssel mit Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und dem Piment gut vermischen. Auf ein Backblech legen und etwa 15-20 Minuten rösten, bis der Kürbis gar, aber nicht allzuweich ist.
Indessen die Zwiebel hacken und das Grünzeug klein zupfen.
Die Zutaten der Sauce zusammenrühren. Die Knoblauchzehe hacken, zugeben und alles mit dem Mixstab mischen. Abschmecken, dabei eine Balance zwischen Zitronensaft und Tahini anstreben. Wenn die Sauce zu dick ist, wenig Wasser unterrühren.
Die Kichererbsen abgiessen und auf dem heissen Blech mit den Kürbiswürfeln, den Zwiebeln und dem Grünzeug mischen. Die Sauce reichlich aufträufeln.

Recipe Notes

Blog LAMIACUCINA / 15. Oktober 2013 / https://lamiacucina.blog

Das Originalrezept stammt aus dem 2004 herausgegebenen Buch Casa Moro der Autoren Sam und Samantha Clark, die zuvor einige Zeit im River Café arbeiteten und seit 1997 in London ihr eigenes Restaurant führen.

https://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g186338-d720075-Reviews-Moro_Restaurant-London_England.html