Penne à la citrouille, pancetta et Balsamico 12 Castelli

Éplucher la citrouille et enlever les graines.

Couper un morceau de potiron en cubes d’environ 1 cm.

Déposer le reste du potiron, l’oignon et un peu de sel dans une casserole : couvrir d’eau et porter à ébullition.

Une fois les légumes cuits, mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème.

Couper le lard fumé en lanières de 3 mm de longueur, puis en julienne.

Hacher le romarin, l’ail et le persil.

Mettre la poêle sur feu moyen, ajouter un peu d’huile et faire dorer la pancetta.

Retirer le bacon de la poêle, ajouter les cubes de citrouille et cuire quelques minutes : assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Ajouter le romarin haché et l’ail et le bacon bruni.

Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes, les égoutter et les versez dans la sauce.

Remuer, terminer avec du Parmigiano Reggiano râpé.

Ajouter un peu de vinaigre balsamique 12 Castelli avant de servir.