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Penne à la citrouille, pancetta et Balsamico 12 Castelli
Servings 4
Ingredients
- 300 g potiron
- 100 g pancetta fumée
- 60 g Parmigiano Reggiano
- persil
- romarin
- 1 gousse d’ail
- Aceto Balsamico 12 Castelli
- ½ oignon
- huile d'olive extra vierge
- 320 g penne rigate
Instructions
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Éplucher la citrouille et enlever les graines.
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Couper un morceau de potiron en cubes d’environ 1 cm.
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Déposer le reste du potiron, l’oignon et un peu de sel dans une casserole : couvrir d’eau et porter à ébullition.
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Une fois les légumes cuits, mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème.
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Couper le lard fumé en lanières de 3 mm de longueur, puis en julienne.
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Hacher le romarin, l’ail et le persil.
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Mettre la poêle sur feu moyen, ajouter un peu d’huile et faire dorer la pancetta.
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Retirer le bacon de la poêle, ajouter les cubes de citrouille et cuire quelques minutes : assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
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Ajouter le romarin haché et l’ail et le bacon bruni.
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Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes, les égoutter et les versez dans la sauce.
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Remuer, terminer avec du Parmigiano Reggiano râpé.
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Ajouter un peu de vinaigre balsamique 12 Castelli avant de servir.
Recipe Notes
Source probablement http://acetaiacastelli.com/project/penne-con-zucca-pancetta-e-balsamico-dodicesimo-2/