Name: Pfirsich-Chutney
Ingredients: 600 g Aprikosen (fest, weiß- und gelbfleischig gemischt); 25 g Ingwerwurzel (geschält und sehr fein gewürfelt); 150 g Zwiebelwürfel (rosa Sorte (mild)); 2 El Pflanzenöl; 1 El Zucker (braun); 50 ml Sherry (trocken); 150 ml Weinessig (kein Balsamico); 1 El rote Peperoni in dünnen Ringen (je nach Schärfewunsch); 2 El Balsamicocreme (weiß); 2 El Agavendicksaft; 1 El Zwiebelpulver; 0,5 Tl Kurkuma (gemahlen); 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Piment (gemahlen); 2 Tl Meersalz

Pfirsich-Chutney

Course Condiment

Cuisine Germany

Keyword Peach

Ingredients

600 g Aprikosen fest, weiß- und gelbfleischig gemischt
25 g Ingwerwurzel geschält und sehr fein gewürfelt
150 g Zwiebelwürfel rosa Sorte (mild)
2 El Pflanzenöl
1 El Zucker braun
50 ml Sherry trocken
150 ml Weinessig kein Balsamico
1 El rote Peperoni in dünnen Ringen je nach Schärfewunsch
2 El Balsamicocreme weiß
2 El Agavendicksaft
1 El Zwiebelpulver
0,5 Tl Kurkuma gemahlen
1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
1 Prise Piment gemahlen
2 Tl Meersalz

Instructions

Pfirsiche kurz in kochend heißes Wasser legen, Haut abziehen und das Fruchtfleisch in ca. 5 mm kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Zucker in Sauteuse hellbraun karamellisieren. Mit Sherry ablöschen, auf die Hälfte einreduzieren. Pfirsich und die restlichen Zutaten zugeben und bei mittlerer Hitze und stetigem Rühren 25 Min. unter häufigem Rühren einkochen, bis die Masse zäh wird.

Recipe Notes

Rezept aus https://www.spiegel.de/stil/grillsaucen-selber-machen-rezepte-fuer-bbq-sauce-pfirsich-chutney-chimichurri-a-1220804.html
Foto: Peter Wagner/ Foodbild