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Potiron à la méditerranéenne
Ingredients
Ingrédients quatre personnes:
- 1 kg de potiron
- 300 g de tomates
- 200 g de courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence
- 1 c. à café de muscade
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel poivre
Instructions
Préparation:
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Pelez et émincez finement l’oignon.
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Pilez les gousses d’ail.
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Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
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Lavez le poivron, coupez-le en 2, épépinez-le et tranchez-le en fines lanières.
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Emondez les tomates et coupez-les en quartiers.
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Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en morceaux.
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Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l’oignon, l’ail et ajoutez les légumes en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et la muscade.
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Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
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Remuez et ajoutez un peu d’eau de temps en temps pour humidifier la préparation.
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Servez le plat saupoudré de persil frais.