Poularde Braisée

Pour préparer l’huile d’épice, broyez la coriandre et le poivre dans un mortier et mélangez-le avec 1 c. à c. de sel, le zeste de citron, le jus de citron et l’huile d’olive.

Séparez les cuisses de la carcasse avec un grand couteau. Coupez les cuisses en deux. Coupez les côtes avec des ciseaux à volaille et séparez la poitrine du dos. À l’aide de ciseaux à volaille, coupez la poitrine en 2 parties le long du sternum des deux côtés. Coupez les poitrines en deux sur la largeur. Versez de l’huile épicée sur les morceaux de poulet, frottez-les partout et laissez mariner 30 minutes.

Pelez les pommes de terre. Épluchez la carotte et coupez-la en diagonale en morceaux de 2-3 cm. Épluchez le chou-rave et coupez-le en tranches d’environ 2 cm, puis coupez chaque tranche en six morceaux. Lavez les poivrons, nettoyez-les, coupez-les en quatre et puis en gros morceaux. Nettoyez le poivron et coupez-le en fines rondelles. Couper les échalotes en deux

Faites bouillir le jus de raisin et le bouillon de volaille dans la rôtissoire ronde. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes à feu moyen. Placez les morceaux de poulet avec le côté peau sur les légumes. Répartissez le thym et les amandes entre les morceaux de poulet.

Faites cuire les légumes et la viande dans la rôtissoire au four préchauffé à 200 degrés sur la 2ème barre à partir du bas pendant 40 à 45 minutes. Accompagnez le plat avec une baguette.