Soupe de potimarron au lard et à la tête de moine

Brossez le potimarron sous l’eau froide, coupez-le en morceaux et retirez les graines.

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Faites revenir les lardons à feu vif dans une cocotte à fond épais.

Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les puis faites revenir l’oignon pendant quelques minutes dans le gras du bacon.

Ajoutez le potimarron en morceaux et le bouillon, puis faites cuire à couvert pendant 15 minutes.

Faites chauffer la crème liquide puis laisser infuser les lardons dedans pendant 15 minutes.

Mixez le potimarron en ajoutant le liquide de cuisson petit à petit, jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Retirez le lard de la crème, et ajoutez la crème infusée au potimarron.

Mélangez bien.

Parsemez de tête de moine, salez et poivrez.