[:Lu]
Torta alla zucca con mandorle e gocce di cioccolato
Dolci Pasticcion
Ingredients
- 150 g farina
- 50 g farina di mandorle (eventualmente, mandorle tritate finemente)
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- 125 g burro morbido
- 200 g zucchero muscovado (è più aromatico dello zucchero normale, ma va bene anche quello bianco)
- 20 g latte acidulato con il succo di mezzo limone
- 250 g di zucca (da cui ottenere 150 g di purea)
- 50 g gocce di cioccolato
per glassare
- 50 g cioccolato fondente
- 50 g panna
Instructions
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Pulire e lavare la zucca. Metterla in forno a cuocere finchè la polpa non diventa morbida.
Io ho infilato il pezzo in microonde, con tutta la buccia, e l’ho fatta cuocere per circa 20 minuti alla massima potenza (ma il tempo dipende dal forno. Controllate la cottura a partire da 15 minuti).
Staccare la polpa dalla buccia e ridurre in pure con il mixer o con il minipimer.
Lasciar raffreddare.
Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato e aggiungere la farina di mandorle.
Montare nel mixer il burro morbido con lo zucchero e l’aroma scelto.
Quando diventa chiaro e spumoso, aggiungere una per volta, le uova, continuando a montare fino a completo assorbimento.
Abbassare la velocità del mixer e aggiungere la purea di zucca e poi, alternandoli, il mix di farine e il latte acidulato.
Aggiungere da ultime le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, versare il composto e infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (controllare con uno stecchino di legno).
Per glassare, mettere in un pentolino su fuoco dolce (o in microonde) la panna con il cioccolato. Appena raggiunge il bollore, spegnere e lasciar riposare per qualche minuto. Poi mescolare fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
Versare sul dolce.