Backofen auf 230 °C vorheizen.

Kürbis mit dem Sparschäler schälen, je nach Grösse längs halbieren oder vierteln und quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Kräutersalz und Olivenöl würzen.

Kürbischips in der Mitte in den Ofen schieben und bei 230°C 15 Minuten oder länger backen, bis sie leicht knusprig sind. Herausnehmen und mit Sbrinz bestreuen. Kurz überbacken.

Tipp: Warm zum Aperitif servieren.