Lavez et séchez le potiron.

Coupez le capuchon supérieur en laissant le pétiole attaché.

Videz le potiron partiellement à l'aide d'une cuillère et plongez-le dans de l'eau bouillante salée. Vérifiez en enfonçant une fourchette dans la pulpe, si le potiron est bien tendre.

Pendant le temps de cuisson, préparez une julienne avec un oignon, une carotte et une branche de céleri.

Faites dorer le hachis avec le beurre et ajoutez la viande coupée en menues morceaux et légèrement farinés.

Ajoutez un demi-verre de vin blanc et quand il est évaporé ajouter deux cuillères à soupe de sauce tomate, deux louches d'eau, sel et poivre.

Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, puis ajouter les pommes de terre et la pulpe de potiron coupées en cubes.

Laissez-le sur le feu pendant 30 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, égouttez le potiron et passez-le au four pendant quelques minutes pour qu'il sèche.

Placez-le sur un plat de service et remplissez-le avec le ragoût de bœuf, les morceaux de potiron et les pommes de terre.