Nettoyer et couper en morceaux tous les légumes, les placer dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, couvrir d'eau froide et cuire à feu doux.

Après 40 minutes environ, mélanger avec un mélangeur à immersion.

Couper la Bresaola en petits morceaux et faire sauter dans une poêle antiadhésive, avec une cuillère à café d'huile, pendant environ 1 minute.

Servir la crème de citrouille dans des bols simples avec le Bresaola croustillant à côté.