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Brioche roulée au potiron

Course Cake
Cuisine France
Keyword Pumpkin

Ingredients

Pour la pate:

  • 350 gr farine
  • 150 gr potiron
  • 20 gr beurre
  • 5 cl lait
  • 1 œuf
  • 18 gr levure fraîche
  • 5 c. à s. cassonade
  • 1 c. à c. épices à spéculoos
  • 1 pincée sel
  • 2 c. à s. lait

Pour la garniture:

  • 30 gr de beurre
  • 80 gr cassonade
  • 1 c. à s. épices à spéculoos

Instructions

  1. Faites cuire le potiron à la vapeur ou à l’eau une vingtaine de minutes, mixez-le, puis laissez tiédir.
  2. Faites tiédir le lait, ajoutez une pincée de sucre puis la levure, réservez durant 15 minutes à l’abri des courants d’air.
  3. Mélangez dans un cul-de-poule la farine, le sel, la cassonade, les épices, l’œuf battu en omelette puis la purée de citrouille tiède. Pétrissez quelques instants.
  4. Ajoutez progressivement le mélange lait-levure et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.
  5. Ajoutez le beurre et continuez à pétrir pendant 10 minutes.
  6. Couvrez d’un linge et laissez reposer la pâte durant 1 heure, le temps qu’elle double de volume. Pour ceci, placez le saladier dans un endroit bien tempéré à l’abri des courants d’air.

  7. Faites fondre le beurre, ajoutez la cannelle et la cassonade puis remuez.

  8. Dégagez la pâte et étalez-la en un grand rectangle.
  9. Recouvrez la pâte du mélange beurre-épices-cassonades.
  10. Roulez votre pâte du côté le plus long pour en faire un boudin (comme pour une bûche)
  11. Coupez le boudin en 7 parts égales et placez-les dans un moule rond beurré.
  12. Laissez, +/- 1/2 cm entre chaque part pour éviter qu’elles se touchent.
  13. Couvrez et laissez reposer 30 à 45 minutes.

  14. Préchauffez le four à 180°C. A l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement la brioche gonflée de lait. Enfournez la brioche durant 20-25 minutes et vérifiez la cuisson avant de la terminer.

  15. Laissez la brioche tiédir et recouvrez-là si vous le souhaitez, d’un glaçage (en mélangeant 4 ou 5 cuillères à soupe de sucre glace avec un peu d’eau vous allez obtenir une pâte épaisse pour cette opération).
  16. Laissez refroidir.

Recipe Notes

Selon votre goût vous pouvez ajouter encore des raisins secs.

 

Recette trouvée sur le Blog pounchki.fr / 02 nov 2015

Photo emprunté chez https://odelices.ouest-france.fr/