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Tarte au potiron, aux amandes et à la confiture d'orange

Course Cake, Dessert
Cuisine Italy
Keyword Pumpkin
Servings 6

Ingredients

  • 150 g pâte brisée
  • 1 jaune d’œuf

Gâteau aux amandes et au potiron:

  • 230 g potiron cuit
  • 6 oeufs
  • 200 g sucre
  • 1 c. à c. poudre de cannelle
  • sel
  • 2 c. à s. de zeste d'orange
  • 2 c. à s. de zeste de citron
  • 160 g amandes moulues
  • 50 g farine
  • 50 g zeste d'orange confit haché

Couverture du gâteau:

  • 160 g marmelade d'orange
  • 60 ml jus d'orange
  • 2 c. à s, jus de citron
  • 50 g sucre
  • 180 ml Grand Marnier
  • 50 g amandes hachées

Instructions

Pâte brisé

  1. Chauffer le four à 180 degrés.
  2. Beurrer un moule de gâteau (à charnièrde 26 cm et étaler la pâte brisée à l'intérieur. Placez au réfrigérateur 15 min.
  3. Piquez le fond de tarte avec une fourchette, sur toute sa surface.
  4. Coupez un disque de papier sulfurisé d'un diamètre supérieur de 5 cm environ à celui du moule à tarte, humectez-le légèrement, et posez-le sur le fond de tarte en le faisant bien adhérer.
  5. Garnissez le fond de tarte de haricots secs. Déposez le moule dans le four et laissez cuire 10 min.
  6. Retirez les haricots secs et le papier sulfurisé, badigeonnez au pinceau la partie supérieure de la pâte du jaune d'oeuf battus avec un peu d'eau et enfournez à nouveau pour 5 min.

Gâteau aux amandes et au potiron:

  1. Battre les jaunes d'oeufs, ajouter 50 g de sucre, la cannelle et du sel.
  2. Ajouter le zeste d'orange et de citron, les amandes, l'écorce d'orange confite ainsi que le potiron puis mélanger.
  3. Battre les blancs d'œufs en neige ensemble avec le sucre restant et les ajouter au mélange.
  4. Beurrer un moule à gâteau avec une charnière, verser le mélange et laisser cuire pendant 25-30 minutes.

Couverture et finition du gâteau

  1. Mettre la pâte brisée sur un plateau et l'étaler avec la moitié de la confiture.
  2. Couvrir avec le gâteau aux amandes et à la citrouille.

  3. Porter à ébullition le jus d'orange et de citron avec le sucre. Le retirer du feu, ajouter la liqueur d'orange et couvrir le gâteau avec le sirop.

  4. Décorer avec des amandes.

Recipe Notes

Revette du site Ricettezucca.com