*Pour la fabrication de confiture de lait (1 Pots de 250 ml) il nous faut 1 litre de lait entier, 500 g de sucre et 1 gousse de vanille.
Verser le lait entier dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue et le sucre. Porter très doucement à ébullition, en remuant sans arrêt
Baisser ensuite le feu et laisser à peine frémir pour faire réduire en remuant de temps en temps pendant la 1 ère heure. La confiture va changer de couleur et va épaissir. Mélanger alors sans cesse pendant environ 3/4 h jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel ayant une couleur caramel. Verser alors dans des pots, laisser refroidir et garder au frais
Recette et photographie par http://www.calvados-pere-magloire.com/desserts-au-calvados.htm