Fouettez la crème très froide. Quand elle est ferme, incorporez le sucre.
À l’aide d’une fourchette, faites des brisures de Roquefort et incorporez-les dans la crème fouettée.
Disposez dans des coupes 2 boules de sorbet poire, recouvrez d’une belle cuillère de crème au Roquefort et parsemez de chapelure de spéculos.
Recipe Notes
Recette proposée par Confédération générale des producteurs de lait de brebis et des industriels de roquefort
http://madame.lefigaro.fr/recettes/crumble-glace-roquefort-130212-215103