Coupez le Taleggio en cubes, mettez-les dans un bol à fondre au bain-marie et ajoutez la crème de cuisson pour le faire fondre.

Coupez le zeste de citron en lamelles de julienne et les faites-les bouillir dans de l'eau chaude. Répétez l'opération 3 fois pour éliminer l'arrière-goût de citron amer.

Dans une casserole, préparez le sirop, en mélangeant l'eau et le sucre à parts égales et faites-y bouillir les zestes de citron pendant cinq minutes. Sortez les zestes et égouttez-les.

Coupez le pain en cubes et faites-le griller dans une poêle antiadhésive ayant préalablement ajouté un filet d'huile d'olive extra vierge.

Pour le plat, arranger la fondue de Taleggio dans une assiette profonde, puis ajoutez les croûtons et enfin les zestes de citrons confits.

Pour rendre cet met encore plus gourmand, servez la fondue avec des citrons confits et du pain chaud croustillant.