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Rindstajine mit Mandarinen

Course Main Course
Cuisine Switzerland
Keyword Beef
Servings 4

Ingredients

  • 600 g Rindsragout z. B. Schulter
  • 2 EL Bratöl
  • 4 Zwiebeln rot, klein
  • 4 Rüebli klein
  • 1 roter Chili
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Sternanis
  • ½ Zimtstängel
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 Briefchen Safranpulver
  • 2 EL Aprikosenkonfitüre
  • 5 dl Wasser oder Kalbsfond
  • 2 TL Maisstärke mit 1 EL Wasser angerührt
  • 50 g Pistazien geröstet
  • 50 g Mandeln ganz, geschält und geröstet
  • 50 g Sultaninen
  • 4 Mandarinen in Schnitzen
  • 4 EL Jogurt nature

Instructions

  1. Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Rüebli schälen und in kleine Stücke schneiden und die rote Chili mit den Kernen längs halbieren.

  2. Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter rundum 10 Minuten anbraten, herausnehmen.

  3. Alles Fleisch wieder in die Pfanne geben. Die Zwiebeln, Rüebli und Chili beifügen und mitbraten. Salz und alle Zutaten bis und mit Safran beifügen, kurz mitbraten. Konfitüre und Fond beifügen.

  4. Zugedeckt bei kleiner Hitze 55–60 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
  5. Maisstärke unter Rühren beifügen, 2 Minuten weiterköcheln. Pistazien, Mandeln, Sultaninen und Mandarinen beifügen, heiss werden lassen. Rindstajine anrichten, Jogurt darauf verteilen.
  6. Dazu passt Trockenreis.

Recipe Notes

Rezept und Fotografie von le menu 2018 Ausgabe: 11 Seite: 17

https://rezepte.lemenu.ch/recipes/LM201811_17_B/rindstajine-mit-mandarinen