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Unterwaldner Ofeguck

Course Main Course
Cuisine Switzerland
Keyword Cheese, Eggs, Potatoes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Gratinform oval oder rechteckig, von ca. 24 cm Länge
  • Butter für die Form
  • 800 g Kartoffeln mehlig kochend, geschält und in gleichmässige Stücke geschnitten
  • 125 g Speck mager, in Stäbchen geschnitten
  • 1 dl Milch
  • 2 El Butter
  • 1 Eigelb
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 4 Eiweiss
  • 4 Eigelb
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 75 g Sbrinz gerieben

Instructions

  1. Kartoffeln im Dampfkochtopf 5-8 Minuten weich garen. In ein Salatsieb geben, Wasser verdampfen lassen.
  2. Kartoffeln durchs Passe-vite in den Kochtopf passieren.
  3. Milch, Butter und ein Eigelb mit einer Kelle darunter mischen, würzen.
  4. Die vier Eiweiss steif schlagen, dazugeben und mit dem Teigschaber sorgfältig darunter ziehen.
  5. Kartoffelmasse bergartig in der Form verteilen. Mit Speck spicken.
  6. Mit einem abgespülten Esslöffel 4 Vertiefungen in die Kartoffelmasse drücken. Je 1 Eigelb hineingeben, mit Pfeffer würzen.
  7. Sbrinz über den Ofeguck streuen.
  8. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-30 Minuten überbacken.

Recipe Notes

https://www.schweizerkaese.ch/rezepte-inspirationen/rezepte/unterwaldner-ofeguck