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Orient-Hackbällchen mit Minzjoghurt

Course Aperitif dinner, Main Course
Cuisine Switzerland
Keyword Beef
Servings 6

Ingredients

Hackbällchen

  • 70 g Walnüsse
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Petersilie glatt, groß
  • 1 Chilischote rote, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Tl Zimt gemahlen
  • 1 Tl Cumin (Kreuzkümmel)
  • Salz
  • 4 El Magerquark
  • 1 Ei Kl. M
  • 600 g Rinderhack
  • 2 El Olivenöl

Minzyoghurt

  • 1 Granatapfel
  • 250 g Joghurt griechisch
  • 6 El Sahne
  • 1 Stück Ingwer 1 cm, fein gerieben
  • 1 Bund Minze Blätter,fein geschnitten
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Walnüsse fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und helle Grün fein hacken. Eine Hälfte der Petersilienblätter fein, andere Hälfte grob hacken. Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch, fein gehackte Petersilie, Zimt, Cumin, Salz, Quark und Ei zum Hack geben und mit den Knethaken des Handrührers vermengen.
  2. Aus der Hackmasse 20 kleine Bällchen formen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin bei starker Hitze rundherum knusprig braun und innen gar braten. Hackbällchen in restlicher Petersilie wälzen.
  3. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Joghurt mit Sahne, geschnittener Minze, etwas Salz und 1/2 Tl Zucker verrühren. Granatapfelkerne kurz vor dem Servieren unterheben. Minzjoghurt zu den Hackbällchen servieren.

Recipe Notes

Rezept, leicht abgeändert, aus Living at Home 7/2011
https://www.livingathome.de/kochen-feiern/rezepte/10555-rzpt-rezept-orient-hackbaellchen-mit-minzjoghurt?utm_source=email&utm_medium=email&utm_campaign=lahrdt

Foto von Christian Burmester