Die gepökelte Schweinshaxe in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Das Ganze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch hearusnehmen, abtropfen lassen und das Wasser abschütten.
Foto von https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/jambon-persille-de-bourgogne-68703#