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Beide Teige flach auslegen, mit dem Messer in 6 gleich grosse Dreiecke schneiden (insgesamt 12).
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Für die Füllung alle Zutaten gut verrühren.
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Die Füllung gleichmässig (aber nicht bis ganz an die Rändeauf den Teigdreiecken verteilen.
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Die Teigränder mit wenig Ei bestreichen.
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Den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (Heissluft/Umluft 180°C) vorheizen.
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Die Dreiecke aufrollen, zu Gipfeli formen und auf die vorbereiteten Bleche legen.
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Die Gipfeli mit Ei bestreichen.
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Die Gipfeli in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Bei Ober-/Unterhitze die Bleche nach der halben Backzeit tauschen.
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Gipfeli heiss oder lauwarm servieren.