Coupez les homards en deux et cassez les pinces.

Dans une poêle, faites dorer l’oignon, le céleri et l’ail dans un fond d’huile d’olives, puis ajoutez les homards quelques minutes.

Flambez les homards avec le cognac et le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez les tomates cérises et la purée de tomates, assaisonnez et ajoutez le persil et le piment.

Faites cuire les spaghettis et servez avec la sauce.

L’astuce du chef : Préférez des pâtes au blé dur et de marque comme Martelli ou de Cecco. Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez-les à la poêle dans laquelle vous avez préparé la sauce. Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les homards par des gambas ou des langoustines.

La boisson pour accompagne : Un chardonnay du Piémont ou un malvasia istriana.