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Venusmuscheln in reichlich kaltem Wasser gut waschen, alle geöffneten Muscheln aussortieren.
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Zwiebel schälen und würfeln, in einem großen Topf in Olivenöl bei geringer Hitze langsam golden anbraten, nicht bräunen. Geschälten und fein gewürfelten (oder geriebeneKnoblauch zugeben.
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In der Zwischenzeit Chorizos häuten, halbieren, in dünne Halbmonde schneiden. Zu Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben, Chorizo unter Rühren anschwitzen, bis ihr Fett austritt.
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Tomaten vierteln und zugeben, leicht anbraten, alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Hitze erhöhen, Muscheln und Sherry unf Wein zugeben, einen Topfdeckel darauf geben. Köcheln, bis sich die Muscheln öffnen.
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Mit etwas Pfeffer und den Basilikumblättern servieren.