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Indischer Sloppy Joe

Course Main Course
Cuisine India
Keyword Lamb
Servings 4

Ingredients

  • 30 g Ingwer frisch
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 g Lammhackfleisch
  • 2 Zwiebeln à 60 g, nach Bedarf mehr
  • 2 El Kokosöl
  • Salz
  • 1½ El Garam Masala indische Gewürzmischung
  • ½ Tl Kurkuma gemahlen
  • 1 Tl Currypulver mittelscharf
  • 1 Dose Tomaten stückig, 400 g Füllmenge
  • 125 g Sahnejoghurt 10 % Fett
  • 1 Limette ausgepresst
  • 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Gurke Bio, Mini
  • 1 Zwiebel rote
  • ½ Bund Koriandergrün
  • 4 Stiele Minze Blätter abgezupft
  • Pfeffer
  • 4 Burgerbrötchen z. B. Brioche
  • 2 El Butter 20 g

Instructions

  1. Für die Hackmischung Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben und mit dem Hack mischen. Zwiebeln fein würfeln. Im Topf Kokosöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Hack zugeben, krümelig braten, mit Salz würzen. Garam Masala, Kurkuma und Currypulver zugeben und kurz mitbraten. Tomaten zugießen und alles halb zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten dicklich einkochen lassen.
  2. Inzwischen für die Sauce Joghurt mit Limettensaft und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz abschmecken. Für den Belag Gurke waschen, trocken tupfen. Gurke und rote Zwiebel in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden.
  3. Koriandergrün mit Stielen und Minzblätter fein schneiden. Kräuter zur Hackmischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Burger-Brötchen waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit Butter bestreichen. Pfanne erhitzen und die. Brötchen darin von beiden Seiten hellbraun rösten.
  4. Brötchen mit Hackmischung, Gurken, Zwiebeln und Joghurtsauce servieren.

Recipe Notes

Ein Sloppy Joe (dt. ‚schlampiger Joe‘) ist ein ursprünglich US-amerikanischer Imbiss, bei dem eine Hackfleischsauce, ähnlich einem Hamburger, auf einem Hamburgerbrötchen serviert wird. Die Sauce besteht bei der klassischen Variante aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Gewürzen.
Beim indischen Sloppy Joe wird saftiges Lammfleisch mit Garam Masala, Kurkuma und Currypulver gewürzt und auf Brioche-Burger-Brötchen verspeist.

 

Idee von https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/indischer-sloppy-joe-12203766.html
essen & trinken 11/2020
Koch Marcel Stut
Foto von Jorma Gottwald