Préchauffer le four à 200° (th. 6/7).

Couper le potiron en morceaux et cuire 20 mn à l'eau bouillante.

Égoutter et réduire en purée.

Émincer les oignons, râper le picodon, couper la pancetta en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les oignons à feu moyen, ajouter la pancetta, cuire 5 mn.

Dans un saladier, incorporer le beurre ramolli et les œufs battus.

Ajouter la farine, la levure, la purée de potiron, la pancetta, les oignons et le picodon râpé.

Poivrer et mélanger délicatement.

Verser cette préparation dans un moule à muffins ou six petits ramequins.

Cuire au four 20 mn environ.

Déguster tiède ou froid, à l’apéritif ou en entrée, accompagné d’une salade de mâche.