1. Travailler le beurre avec le sucre glace et le praliné, ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger.
2. Verser la farine et le sel.
3. Mettre la pâte au frigidaire pendant 2 heures.
4. Abaisser la Pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper des étoiles, disposer-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
5. Faire cuire les étoiles au four préchauffé à 160°C pendant 15 min.
6. Laisser les refroidir.

La ganache:

1. Porter la crème à ébullition.
2. Faire fondre le chocolat au Bain- marie.
3. Retirer le chocolat du feu et ajouter petit à petit la crème en remuant.
4. Verser le praliné noisette et bien mélanger.
5. Fourrer les biscuits de ganache.
6. Enrober les noisettes de caramel puis disposer une noisette au milieu de chaque étoile.