Vier große Artischocken putzen und die Zitronenscheiben auf den Schnittflächen festbinden.
Die vorbereiteten Artischocken mit 750 ml Weißwein, 8 halben Knoblauchzehen und dem Rosmarin, Salbei, der Petersilie und dem Thymian in 2 Liter Zitronen-Salzwasser garen.
Ein Ei, 200 ml Öl, ein Tl Senf und zwei El Zitronensaft mit dem Mixstab zu Mayonnaise schlagen.
Mit Salz, Pfeffer, gehackter roter Peperoni und fein abgeriebener Zitronenschale würzen.
Rezept aus Living at Home 8/2012
Foto von Anke Politt