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Bratkartoffelsalat

Course Main Course, Starter
Cuisine Germany
Keyword Potatoes, Salad
Servings 5

Ingredients

  • 1 kg Kartoffeln festkochend, klein
  • Salz
  • 100 Gr Feldsalat
  • 300 Gr Fenchelknolle
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Weißweinessig
  • 5 EL Rapsöl
  • EL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Honig
  • 3 Kürbiskernöl
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 400 Gr Nürnberger Bratwürste
  • 1 EL Bratkartoffel Gewürzzubereitung (Schuhbeck)
  • 1 TL Kümmelkörner
  • 1 EL Kürbiskerne geröstet

Instructions

  1. Für den Salat die Kartoffeln waschen. In reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen, noch heiß pellen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

  2. Feldsalat putzen, abspülen und trocken schleudern. Fenchel putzen, abspülen und in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Fenchel salzen und mit den Händen kurz verkneten. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1,5 cm große Stücke schneiden
  3. Essig, 3 EL Wasser, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Honig und Kürbiskernöl zu einer Vinaigrette verrühren.
  4. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die kleinen Bratwürste darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten von allen Seiten braten. Auf einem Backblech im 80 Grad heißen Ofen warm halten.
  5. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang hellbraun und knusprig braten. In den letzten 2-3 Minuten die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mitbraten. Mit Bratkartoffelgewürz und Kümmel großzügig würzen und ggf. etwas nachsalzen.
  6. Bratkartoffeln, Fenchel und Feldsalat vorsichtig mischen und zusammen mit den Würstchen auf einer Platte anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und die Kürbiskerne darüberstreuen. Sofort servieren.

Recipe Notes

Basierend auf einem Rezept von https://www.brigitte.de/rezepte/bratkartoffelsalat-10551852.html
Foto von Thomas Neckermann