Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Paprikaschoten der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse ausstreichen und die Paprikahälften in einer Auflaufform mit der Öffnung nach oben ca. 10 Minuten im Ofen vorgaren.

In der Zwischenzeit die Milch erhitzen, die Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Milch übergießen.

Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anschwitzen. Petersilie und Thymian abspülen, trocken schütteln, fein schneiden und mit der angeschwitzten Zwiebel mischen und zum eingeweichten Brot geben.

Lammhack und Eier zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 EL Paprikapulver würzen und alles gut vermischen.

Die Hackmasse in die vorgegarten Paprikahälften füllen, wieder in die Auflaufform setzen, Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten garen.

Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in kleine 5 mm große Würfelchen schneiden.

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls klein würfeln.

Zwiebel schälen und fein schneiden.

In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl Zwiebel anschwitzen. Knoblauch schälen, andrücken und zugeben. Paprika und Tomate untermischen und dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymianzweige zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Paprikasauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken.

Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen anrichten und die Sauce angießen.