Bœuf à l'indienne
Servings 4
Ingredients
- 600 g onglet de bœuf
- 4 tranches bacon
- 2 c. à s. curry
- 1 c. à s. miel
- 5 cl jus de citron
- 1 c. à c. zeste de citron râpé fin
- 1 c. à s. Marie Brizard
- 20 g farine
- 2 c. à s. huile
- sel & poivre
Instructions
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Coupez l'onglet en cubes de 2 cm environ. Mélangez le curry avec la farine et roulez les dés de boeuf dans ce mélange en appuyant Pour bien le faire adhérer à la viande.
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Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez les tranches de bacon et faites-les rissoler 1 min de chaque côté. Ajoutez ensuite le boeuf et faites-le revenir 3 min en retournant les dés. Salez et poivrez.
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Ajoutez le miel et le zeste de citron dans la sauteuse, mélangez, puis versez le jus de citron, la Marie Brizard et 5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Servez avec un riz blanc.
Recipe Notes
Un plat particulièrement aromatique, envahissant, ferme et goûteux par la qualité du morceau de bœuf. Le vin, rouge, doit apporter des tanins fins avec un certain velouté (cépage syrah) pour accompagner le curry. Ce vin de caractère développera aussi son bouquet personnel grâce au bacon.
Les appellations proposées pour cette recette sont: le Crozes-hermitage, le Saint-joseph ou un Cornas de la vallée du Rhône septentrionale ou un Pierrevert de la vallée du Rhône méridionale
Recette et Photographie par https://www.hachette-vins.com/cuisine-vins/8/boeuf-a-l-indienne/