Teigzutaten kneten und 2 Stunden ruhen lassen.

Teig hauchdünn ausrollen und daraus

Quadrate von 10 cm Seitenlänge schneiden.

Teigblätter diagonal über die Cannoli- förmchen legen, überschneidende Teile mit verquirltem Ei bestreichen.

Die Förmchen mit umschlossenen Teigblättern portionenweise im auf 180 °C vorgeheizten Öl 3–4 Minuten knusprig frittieren.

Herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.

Cannoliförmchen entfernen, ­Röllchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Ricotta, Zucker und Sahne leicht aufkochen, Gelatine untermischen, kandierte Früchte und Pistazien hinzugeben.

Sobald die Masse erkaltet ist, Schokolade und Likör einrühren.

Masse mit Spritzbeutel in die fertigen Cannoli füllen.

Mit Puderzucker bestreut servieren.