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Kichererbseneintopf mit Halloumi

Course Main Course, Ragout, Starter
Cuisine Switzerland
Keyword Cheese, Vegetables
Servings 6

Ingredients

  • 3 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Peperoni rot
  • 1 Aubergine
  • 4 El Olivenöl
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Tomatenpassata
  • 400 g Kichererbsen
  • 400 g Tomaten gehackt, aus der Dose
  • 1 Kl Kreuzkümmel
  • 1 Kl Kurkuma gemahlen
  • 1 Kl Currypulver
  • ½ Kl Piment d’Espelette
  • Salz
  • Pfeffer schwarz, aus der Mühle
  • 6 Scheiben Halloumi-Käse total zirka 250 g
  • ½ Bund Koriander

Instructions

  1. Die Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni waschen, halbieren, Kerne, Kerngehäuse und weisse Häute entfernen. Peperoni in kleine Würfel schneiden. Aubergine waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  2. Etwas Olivenöl in einem Gusseisentopf (Bräteerhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch bei kleiner bis höchstens mässiger Hitze andünsten. Rüebli, Peperoni und Aubergine beigeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten rührbraten.
  3. Die Bouillon dazugiessen. Tomatenpassata, abgetropfte Kichererbsen und die gehackten Tomaten dazugeben. Die Gewürze untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Rund 40 Minuten bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen. Halloumi auf dem Grillrost oder in der Grillpfanne beidseitig braten. Ragout auf eine Servierplatte geben, den grillierten Halloumi darauf verteilen. Koriander kleinzupfen und darüberstreuen.

Recipe Notes

Rezept und Foto von https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniessen/kichererbsenragout-mit-halloumi-vom-grill-rezept-ld.1690851
Rezept: Christina Hubbeling Bild: Christine Benz 02.07.2022