Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Spätzleteig durch eine Presse oder über ein Spätzlebrett in das kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, abgießen und abtropfen lassen. 2-3 El Butter in einer Pfanne bräunen lassen und Spätzle darin schwenken. Nach Belieben mit gehobelten Haselnüssen anrichten. Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Kalte Butter unter die Soße schlagen, abschmecken. Das Filet mit Spätzle, Soße und Rotkohl servieren.
Rezept von https://www.livingathome.de/kochen-feiern/rezepte/9298-rzpt-rezept-gewuerz-rinderfilet-mit-nussspaetzle-und-rotkohl
Foto von Jan-Peter Westermann