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Gefüllte Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse und Oliven
Servings 4
Ingredients
- 12 Kirschtomaten
- 180 g Ziegenfrischkäse
- 1 El Oliven schwarz, fein gehackt
- 1 Tl Schnittlauchröllchen fein geschnitten
- 2 Blätter Basilikum fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Cayenne
- Zitronensaft
- Zucker
- evtl. etwas Milch oder Olivenöl
- 1 Thymianzweig klein
Instructions
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Die Kirschtomaten mit einem scharfen Messer so einschneiden, dass man den Deckel mitsamt der Rispe abheben kann.
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Mit einem Parisienne-Ausstecher oder einem Espressolöffel das Innere herauskratzen und eventuell an der Unterseite der Frucht die Tomate mit einem Schnitt begradigen, sodass sie gut steht.
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Den Ziegenfrischkäse mit Oliven und Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitronensaft abschmecken, eventuell auch mit einer Spur Zucker.
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Sollte die Masse zu fest sein, mit einem Spritzer Milch oder Olivenöl verflüssigen.
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Die Creme in die ausgehöhlten Kirschtomaten füllen und den Deckel dekorativ darauf setzen. Mit Thymianzweig ausgarnieren.
Recipe Notes
Rezeptidee von https://rezept.sz-magazin.de/rezept/gefuellte-kirschtomaten-mit-ziegenfrischkaese-und-oliven/ aus dem SZ-Magazin vom 3. Mai 2018.
Rezept von Spitzenkoch Christian Jürgens. Christian Jürgens kocht im Restaurant »Überfahrt« in Rottach-Egern am Tegernsee, hält seit 2013 drei Michelin-Sterne und schreibt neben Elisabeth Grabmer, Tohru Namakura und Maria-Luisa Scolastra die Kolumne »Kochquartett« im SZ-Magazin.
Foto: Reinhard Hunger; Styling: Christoph Himmel